Ciocolată de 2000 de lei și secretele marinatei: la Chișinău s-a deschis HoReCa Expo 2026

La Chișinău, pe teritoriul Moldexpo, se desfășoară a 28-a ediție a expoziției HoReCa Expo 2026. În acest an, evenimentul a reunit peste 150 de companii naționale și internaționale, care prezintă tehnologii pentru întregul lanț alimentar — de la procesare și ambalare până la distribuție și servicii de restaurant.

Bucătarul Vasile Mîrza a fost unul dintre participanții-cheie ai programului, susținând un master-class de preparare a cărnii la proțap și în ceaun. El a împărtășit publicului un secret profesional: pentru un rezultat ideal, carnea trebuie marinată în frigider timp de două-trei zile.

În acest timp, produsul trebuie întors periodic. Potrivit bucătarului, această tehnică permite condimentelor și aromelor să pătrundă uniform în carne, asigurând o pătrundere calitativă pe toată adâncimea.

Patisera Carolina Hacaturian a prezentat la expoziție produse de ciocolată de autor, lucrate manual. La standul ei, ciocolata obișnuită se transformă în praline rafinate pe bază de piureuri naturale și drajeuri de autor cu arome care amintesc de deserturi populare.

Prețurile pentru produsele dulci pornesc de la 35 de lei pentru figurine mici. Costul compozițiilor complexe și al buchetelor de ciocolată lucrate manual poate ajunge la 2000 de lei, în funcție de dimensiune și de gradul de dificultate al executării.

O companie din orașul românesc Sibiu a adus la Chișinău echipamente profesionale pentru producerea dulciurilor și înghețatei. Irina Gavrilă a demonstrat funcționarea mașinilor pentru fabricarea drajeurilor și a gelato-ului artizanal.

Echipa din România a arătat în acțiune instalația de drajare, în care nucile sunt acoperite cu mai multe straturi de ciocolată, precum și linia pentru producerea înghețatei moi. Pentru a „cuceri inimile” publicului, oaspeților li s-au oferit praline și tablete de ciocolată congelate, produse propriu.

Pentru întreprinderile mici, la expoziție au fost prezentate aparate de îmbuteliere a produselor. Particularitatea acestei tehnici este că întregul proces poate fi controlat de o singură persoană, ceea ce simplifică semnificativ activitatea atelierelor mici.

Costul echipamentelor industriale de la standuri variază între 8 500 și 40 000 de euro. Prețul depinde de destinația mașinilor, de dotarea lor și de capacitatea de producție.

Vizitatorii și profesioniștii din domeniu menționează că astfel de evenimente ajută la urmărirea tendințelor moderne și la schimbul de experiență. Pentru specialiști, aceasta este o oportunitate de a găsi noi furnizori și echipamente moderne, care simplifică procesele din bucătărie.

Expoziția HoReCa Expo 2026 este deschisă pentru vizitatori până duminică. Accesul la expoziția principală este posibil zilnic de la 10:00 până la 18:00, intrarea fiind liberă pentru toți doritorii.

Pentru cei care vor să obțină cunoștințe profesionale mai profunde, sunt prevăzute evenimente cu plată. Participarea la Chef Forum sau la programul special „Trilogia gustului” costă 300 de lei.